Programa tecnico
TECNICO LABORAL PANADERO Y PASTELERO
¿Amante de la panadería y pastelería? Lleva tus habilidades culinarias a otro nivel con nosotros y prepara el ingrediente final para tu futuro. Aprende de la mano de grandes chefs el mundo culinario de la panadería y pastelería.
El programa
Aprende haciendo, crece creando
¿Amante de la panadería y pastelería? Lleva tus habilidades culinarias a otro nivel con nosotros y prepara el ingrediente final para tu futuro. Aprende de la mano de grandes chefs el mundo culinario de la panadería y pastelería.
Inicio de clases
Duración
Horarios disponibles
- Jornadas de la mañana
- Mañana: 8:00 am a 11:00 am.
- Jornadas de la tarde-Noche
- Tarde: 3:00 pm a 6:00 pm
Certificado otorgado
RESOLUCIÓN SEM No. 009890 DE 10 NOVIEMBRE 2023 · SEM = Secretaría de Educación Municipal Pereira
- Materias primas en los talleres de práctica
- Uniforme: (Chaqueta, Pantalón, Gorra, Delantal y Zapatos)*
- Gramera y termometro*
- Carnet estudiantil
- Dotación en los talleres de cocina
- Carnet de Póliza estudiantil
- Estampilla procultura
* Aplica solo para el primer semestre
Programa académico
Lo que vas a aprender
2 módulos · 42 temas de formación práctica
1Módulo I21 temas
- Principios Básicos I
- Idiomas I
- Ética
- TICS
- Seguridad alimentaria · BPM
- Técnicas de almacenamiento
- Fundamentación Técnica
- Perspectiva Técnica I
Panadería
- Panadería básica I · procesos básicos
- Panadería básica II · típica colombiana
- Panadería básica III · pre-fermentos y masas madres
- Panadería aplicada I · confitería
- Panadería aplicada III · alternativas y funcional
Pastelería
- Pastelería básica I · cremas y bases
- Pastelería básica II · batidos livianos
- Pastelería básica III · batidos pesados
- Pastelería básica IV · semi fríos
- Pastelería básica V · petits-fours
- Pastelería aplicada VII · decoración y bases crema
- Repaso general
- Examen final I
2Módulo II21 temas
- Principios Básicos II
- Costo I
- Proyecto empresarial I
- Barismo I
- Postre al plato
- Amasijos y bebidas típicas colombianas
- Fundamentación Técnica
- Perspectiva Técnica II
Panadería
- Panadería básica IV · pastelería y panadería salsas mesa salada
- Panadería básica VI · repostería colombiana
- Panadería aplicada II · hojaldres
- Panadería aplicada IV · panadería industrial
Pastelería
- Pastelería aplicada I · galletería
- Pastelería aplicada II · fondant y decoración de tortas
- Pastelería aplicada III · pastelería moderna
- Pastelería aplicada IV · chocolatería
- Pastelería aplicada V · arte del azúcar
- Pastelería aplicada VI · pastelería internacional
- Pastelería aplicada VIII · entremets y postres de vitrina
- Repaso general
- Examen final I
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Tu futuro gastronómico
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