Programa taller
TALLER TORTAS TEMÁTICAS HALLOWEEN
Formar al participante en la elaboración de tres bases de torta de ¼ de libra: Naranja con Amapola, Chocolate Intenso y Vainilla Clásica, aplicando técnicas de decoración temática para Halloween con pastillaje, buttercream y cobertura de chocolate.
El programa
Aprende haciendo, crece creando
Formar al participante en la elaboración de tres bases de torta de ¼ de libra: Naranja con Amapola, Chocolate Intenso y Vainilla Clásica, aplicando técnicas de decoración temática para Halloween con pastillaje, buttercream y cobertura de chocolate.
Duración
Horarios disponibles
- 2:00 p.m. a 6:00 p.m.
- Materia prima
- Fichas técnicas
- Delantal desechable
- Cofia desechable
- Degustaciones
- Certificado de asistencia
* Debe traer cuchillo
Programa académico
Lo que vas a aprender
8 módulos · 29 temas de formación práctica
1Introducción y Bioseguridad – 30 min3 temas
- Bioseguridad y mise en place
- Fundamentos de batidos pesados y livianos
- Preparación de bases de ¼ de libra
2Preparación de Batidos – 30 min4 temas
- Naranja-Amapola
- Chocolate Black
- Vainilla Tradicional
- Preparación simultánea de los batidos
3Dosificación y Horneado – 30 min3 temas
- Enmoldado y pesaje exacto
- Control térmico del horno a 150 °C
- Horneado de las bases
4Buttercream y Teñido – 30 min3 temas
- Elaboración de buttercream estable
- Pigmentación en tonos de Halloween: naranja, morado, verde y negro
- Manejo de mangas y boquillas
5Ganache y Pastillaje 3D – 30 min3 temas
- Elaboración de ganache drip
- Modelado en fondant con CMC
- Elaboración de lápidas, sombreros, ojos y calabazas
6Desmolde y Acondicionamiento – 30 min3 temas
- Desmolde y enfriado
- Nivelado
- Estructuración con capas de relleno
7Taller Práctico de Decoración – 30 min4 temas
- Alisado con buttercream
- Aplicación de drip de ganache
- Montaje de apliques 3D en pastillaje
- Decoración de 1 torta personal por participante
8Comercial, Costeo y Cierre – 30 min6 temas
- Estrategia de precios en COP
- Empaque comercial temático
- Conservación
- Matriz de errores
- Entrega de certificados
- Foto grupal y cierre
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