Sede Cali
Inicia el 23 de noviembre de 2026
2:30 p. m. a 5:30 p. m.
Inscripciones hasta el 23 de noviembre de 2026
20 cupos disponibles
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Programa seminario
SEMINARIO DE CHOCOLATERIA
¿Te gustaría aprender a trabajar el chocolate desde cero y de forma práctica?
15 horas·presencial · Sede Cali
El programa
Aprende haciendo, crece creando
¿Te gustaría aprender a trabajar el chocolate desde cero y de forma práctica?
Duración
15 horas, 3 horas diarias, (5 días)
Horarios disponibles
- 2:30 p.m. a 5:30 p.m.
- Materia prima
- Fichas técnicas
- Delantal desechable
- Cofia desechable
- Degustaciones
- Certificado de asistencia
* Debe traer cuchillo
Programa académico
Lo que vas a aprender
5 módulos · 25 temas de formación práctica
1Día 16 temas3 horas
- Qué es el chocolate y sus tipos
- Composición del chocolate
- Cata de chocolate
- Técnicas de temperado
- Temperado sobre mármol
- Tipos de moldes y su uso
2Día 24 temas3 horas
- Elaboración de tabletas de chocolate
- Tabletas sencillas
- Infusión con especias
- Tabletas con frutos secos y frutas deshidratadas
3Día 35 temas3 horas
- Trufas de chocolate
- Qué es una ganache
- Elaboración de ganaches tradicionales
- Infusión de sabores
- Preparación de ganaches para el día siguiente
4Día 45 temas3 horas
- Finalización de trufas
- Pinturas con manteca de cacao
- Uso y cuidado de moldes
- Técnicas de decoración · pincel, espuma, salpicado
- Pintado de moldes
5Día 55 temas3 horas
- Elaboración de casquillos · encamisado
- Preparación de rellenos · mermeladas y ganaches
- Relleno y cristalización
- Sellado de bombones
- Desmolde y empaque
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