Programa seminario
SEMINARIO DE ASADOS AL BARRIL
¿Sabías que las carnes preparadas en barril mantienen mejor la humedad y sus jugos?
El programa
Aprende haciendo, crece creando
¿Sabías que las carnes preparadas en barril mantienen mejor la humedad y sus jugos?
En este seminario aprenderás a llevar tus asados a otro nivel, ideales para reuniones, eventos o tu negocio.
Intensidad: 12 horas, 3 horas diarias, (4 días)
Inicio de clases
Sujeto a cambios sin previo aviso
Horarios disponibles
- 6:30 p.m. a 9:30 p.m.
- Materia prima
- Fichas técnicas
- Delantal desechable
- Cofia desechable
- Degustaciones
- Diploma
- Nota: Debe traer cuchillo
Programa académico
Lo que vas a aprender
4 módulos · 18 temas de formación práctica
1Día 15 temas
- Conceptos básicos: origen del barril, técnicas, manejo y cuidado
- Aderezos y salsas: preparación de chimichurri ahumado y guacamole
- Manejo de proteínas de res: cortes ideales y técnicas de cocción
- Ensaladas y acompañamientos: berenjena rellena y guarniciones frescas
- Preparación de aceite ahumado
2Día 24 temas
- Manejo de proteínas de pollo: técnicas para asado perfecto
- Salsas para caramelizar y aderezos: potenciando el sabor
- Dips y acompañamientos: combinaciones perfectas para resaltar cada bocado
- Técnicas de sellado y cocción lenta
3Día 34 temas
- Manejo de proteínas de cerdo: cortes, tiempos y temperaturas
- Técnica de toteado: lograr costras crujientes y jugosidad interna
- Aderezos y salsas: sabores intensos para realzar las carnes
- Acompañamientos: combinaciones ideales para cortes de cerdo
4Día 45 temas
- Manejo de proteínas de pescado y mariscos: selección y preparación
- Técnica de fijación de piel para pulpo: evitando desprendimiento y logrando textura ideal
- Aderezos y salsas: marinadas y emulsiones para potenciar los sabores
- Ensaladas y acompañamientos: el equilibrio perfecto en cada plato
- Panes y vegetales al barril
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