Sede Pereira
Inicia el 7 de septiembre de 2026
Inscripciones hasta el 31 de agosto de 2026
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Programa diplomado
Diplomado en Técnicas de Cocina Básica I
Diplomado en Técnicas de Cocina Básica I.
·presencial · Sede Pereira
El programa
Aprende haciendo, crece creando
Diplomado en Técnicas de Cocina Básica I.
¿Amante o aficionado a la cocina? No importa si es por hobby o para tu emprendimiento, si quieres aprender a cocinar desde cero, este diplomado es para ti. Con él aprenderás los diferentes métodos y técnicas de cocción de las carnes y diferentes alimentos que te llevarán a realizar increíbles preparaciones.
Programa no conducente a titulación profesional.
Inicio de clases
16 al 17 de Julio de 2026
Sujeto a cambios sin previo aviso
Duración
69 horas, 3 horas diarias, (23 días)
Horarios disponibles
- Nocturno
- 6:30 pm a 9:30 pm
- Materias primas
- Gorra
- Delantal
- Fichas técnicas
- Diploma
- Degustaciones
- NO Incluye
- Cuchillo*
Programa académico
Lo que vas a aprender
23 módulos · 33 temas de formación práctica
1Día 11 temas
- Higiene y manipulación, almacenamiento de los alimentos, organización del trabajo Mise en Place, utensilios, terminología, especias aromáticas, preparación de brusqueta de champiñones al ajillo, manejo de cuchillo y cortes de verduras de hojas
2Día 21 temas
- Correcto uso y manipulación del cuchillo, técnicas de afilado ejercicios de agarre y técnicas básicas de cortes de frutas y verduras
3Día 31 temas
- Elaboración de Fondos: Origen, usos, proporciones manejo de elementos aromáticos métodos de almacenamiento y conservación, fondos de res, ave, verduras y pescado
4Día 41 temas
- Ajiaco, sopa de minestrones, crema de camarón
5Día 53 temas
- Blanquear verduras, peras escalfadas en vino tinto, métodos básicos de elaboración de arroz
- Hervir: Arroz pilaf
- Pescado pochado y camarón a la mantequilla
6Día 63 temas
- Vapor: Causa peruana
- Freír: Milanesa napolitana
- Saltear: Chop suey · vegetariano y con cerdo
7DÍA 73 temas
- Sacrificio, maduración, razas, principales cortes, técnicas de parrilla, términos de cocción
- Elaboraciones: Baby beef, churrasco, bife chorizo, entraña y chinchulines asados
- Chimichurri, mazorca, ensalada de aguacate, sour cream, ají tradicional y ensalada fresca de rúgula
8DÍA 81 temas
- Terrina de pollo y cerdo, timbal de papas, torta de pan, estofado de res y arroz blanco
9Día 91 temas
- Codillo de cerdo en miel de panela y maracuyá, alas de pollo en salsa de chile dulce, pechuga soasada con salsa de uva, Puré de papa criolla con maíz tostado
10Día 101 temas
- Brazo de reina fresas, melocotón y chantilly, pie de manzana y quiche Lorraine
11Día 113 temas
- Salsa pomodoro: Albondiguillas en ragoût
- Salsa maltesa: Langostinos con bernesa y verduras salteadas
- Salsa mornay: Fetuccine a los 4 quesos
12Día 121 temas
- Masa para crepes, crepes de pollo y champiñones gratinados, crepes de atún · fríos, crepes de camarón
13Día 131 temas
- Masa para pasta, lasaña mixta de pollo y carne, raviolis rellenos de queso ricota y espinaca
14Día 141 temas
- Masa para pizza, pizza hawaiana, margarita, pollo y champiñones
15Día 151 temas
- Risotto, arroz mixto de cerdo, pollo y calamar, arroz atollado
16Día 161 temas
- Costillas de cerdo en salsa BBQ, chuleta valluna con papa chip, chuletón agridulce
17Día 171 temas
- Filet miñón con papas braseada, pan cook y stroganof, steak pimienta
18Día 181 temas
- Pollo relleno, pechugas rellenas albardadas acompañadas de salsa de uva Isabela
19Día 191 temas
- Langostinos en salsa de tamarindo, cebiche colombiano en canasta de plátano, cazuela de mariscos y arroz blanco
20Día 201 temas
- Róbalo al chontaduro, arroz con coco, trucha rellena y moqueca de pescado
21Día 211 temas
- Pandeyuca, almojábana y pandebono, avena casera
22Día 221 temas
- Spring Rolls, salsa agridulce, cebiche peruano, fajitas de camarones
23Dia 233 temas
- paella
- sangría
- tortilla española
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