Sede Pereira
Inicia el 31 de agosto de 2026
Inscripciones hasta el 24 de agosto de 2026
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Programa diplomado
DIPLOMADO DE ADMINISTRTACION DE RESTAURANTES
Diplomado en Administración de Restaurantes
·presencial · Sede Pereira
El programa
Aprende haciendo, crece creando
Diplomado en Administración de Restaurantes
La administración de restaurantes es la clave del éxito para incursionar en el mundo de los restaurantes. Un buen restaurante, además de una excelente comida, necesita una planeación, estrategia y gestión para sacar adelante ese restaurante de tus sueños.
Fecha de Finalización: 10 Noviembre 2026
Programa no conducente a titulación Profesional
Inicio de clases
31 Agosto 2026
Sujeto a cambios sin previo aviso
Duración
158 horas (3 horas diarias) lunes* a viernes · *no aplica días festivos
Horarios disponibles
- 8:30 am a 11:30 am
- Contenidos del programa
- Diploma
Programa académico
Lo que vas a aprender
10 módulos · 41 temas de formación práctica
1Ciclo I1 temas
- Bpm / Haccp · normas vigentes /registro sanitario
2Ciclo II3 temas
- Cumplir con las normas mínimas requeridas por la legislación laboral vigente según industria
- Control de procesos
- Salud ocupacional
3Ciclo III11 temas
- Costos de producción: Influencia de las diferentes áreas en la producción
- Contabilidad y análisis financiero: Flujo de caja, estado de resultados y balance general
- Planeación financiera: Presupuestos, precios de venta y punto de equilibrio
- Análisis de inversión y financiamiento
- Control de proveedores
- Compras
- Inventarios
- Documentación
- Receta estándar
- Costeo proporcional
- Manejo de programas sistemas de Almacén
4Ciclo IV2 temas
- Compras, manejo de inventarios, rotación de inventarios y valorización de inventarios
- Análisis de porcionamiento: Análisis cárnico y mermas
5Ciclo V5 temas
- Menú clásico
- Historia y evolución
- Tipología de menú
- Tipología de carta
- Portafolio de servicios gastronómicos
6Ciclo VI6 temas
- Planificación del evento y programación social
- Evaluación y selección de proveedores
- Diseño y estilo de servicio
- Banquetes y catering
- Gestión de los alimentos y bebidas para los eventos
- Planificación, presupuesto y cotizaciones
7Ciclo VII6 temas
- Tipo de cliente
- Tipo de establecimiento
- Tipo de servicio
- Quejas y reclamos
- Etiqueta y protocolo personal
- Etiqueta y protocolo de mesa
8Ciclo VIII3 temas
- Barismo
- Enología
- Mixología
9Ciclo IX1 temas
- Trámites y legalidad del establecimiento · bomberos, sanidad, permisos laborales, cámara de comercio, uso de suelos, otro
10Ciclo X3 temas
- Cocina
- Servicio
- Bar
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